계란을 ‘컵’에 넣으세요.. 한국인 90% 몰랐던 계란 “진짜 꿀팁”

계란을 삶을 때 보통은 냄비 하나에 일괄적으로 넣고 한꺼번에 익히는 경우가 많습니다. 하지만 가족마다 선호하는 익힘 정도가 달라 완숙과 반숙을 따로 준비해야 할 때는 냄비를 여러 개 쓰거나 시간차를 두고 건져내야 해서 은근히 번거롭습니다.

이럴 때 컵 하나만 준비하면 냄비 하나로 두 가지 식감의 계란을 동시에 만들어낼 수 있습니다. 계란을 컵에 담으면 그냥 삶는 계란과 열 전달 속도가 달리 익힘 정도가 달라지기 때문입니다.

냄비 바닥에서 직접 열을 받는 계란은 속까지 빠르게 익어가는 반면, 컵에 담긴 계란은 컵이라는 벽을 한 번 더 거치며 온도가 천천히 올라가게 됩니다.

컵 속에 넣은 계란은 냄비 바닥에 직접 닿지 않고 컵이라는 한 단계의 벽을 더 거치기 때문에 상대적으로 열 전달이 천천히 이루어집니다. 따라서 같은 시간 동안 끓여도 일반 냄비에 담긴 계란보다 훨씬 천천히 익게 됩니다.

조리법은 아주 간단합니다. 완숙으로 익히고 싶은 계란은 평소처럼 냄비 바닥에 그대로 넣어 주시면 됩니다. 반대로 촉촉한 반숙으로 완성하고 싶은 계란은 따로 준비한 컵 안에 쏙 넣어준 뒤 냄비 중앙에 세워줍니다.

물이 본격적으로 펄펄 끓어오르기 시작하면, 조리 중간중간 젓가락으로 계란을 가볍게 살살 굴려줍니다. 이렇게 해주어야 노른자가 한쪽으로 쏠리지 않고 예쁘게 중앙에 자리를 잡습니다.

전체적인 조리 시간은 불을 올리고 물이 팔팔 끓기 시작한 시점부터 딱 10분을 기준점으로 잡으시면 됩니다. 컵 내부의 계란은 열 전달이 다소 느리기 때문에 최소 10분 정도는 끓여주어야 속까지 온기가 전달되어 적절한 반숙 형태를 갖추게 됩니다.

10분이 지나 불을 끄고 건져내어 상태를 확인해 보면, 냄비 바닥에서 직접 열을 받은 계란은 고소하고 부드러운 완숙 상태로 단단하게 잘 익어 있는 것을 볼 수 있습니다.

반면 컵 속에서 은은하게 열을 받아낸 계란은 껍질을 까보면 촉촉한 노른자가 흘러내리는 완벽한 반숙 형태로 완성됩니다. 이제 번거롭게 시간을 따로 재거나 냄비를 따로 쓸 필요 없이, 컵 하나로 온 가족의 입맛에 맞춘 맞춤형 계란 요리를 완성해 보세요.