여름철 대표 과일인 복숭아는 달콤하고 아삭하거나 말랑한 식감 덕분에 여름철 가장 많이 먹는 과일 중 하나인데요. 하지만 한가운데 커다랗고 단단한 씨가 깊게 박혀 있어 막상 먹으려고 자르다 보면 과육이 뭉개지거나 씨에 많은 과육이 붙어 버려지기 일쑤입니다. 오늘은 깔끔하게 씨만 쏙 분리하여 깔끔하게 복숭아 손질하는 법 소개합니다.
복숭아 손질의 첫 단계는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 표면의 이물질과 잔털을 제거하는 일입니다. 특히 털이 많고 거친 백도나 황도 종류는 세척할 때 손으로 겉면을 살살 문질러 닦아주면 피부에 자극을 주는 잔털이 매끄럽게 제거됩니다.
본격적인 손질은 복숭아 중앙의 씨를 기준 삼아 세로 방향으로 칼집을 내주는 것으로 시작합니다. 칼날이 가운데 단단한 씨에 닿을 때까지 깊숙이 넣어 위에서 아래로 한 바퀴 크게 돌려 가며 칼집을 냅니다.
이어서 십자 모양이 되도록 90도 돌려 한 번 더 세로 칼집을 넣어주면 위에서 바라보았을 때 단정하게 4등분 된 모양이 잡힙니다.
세로 칼집을 다 냈다면 이번에는 복숭아를 옆으로 살짝 눕혀 가로 방향으로 칼집을 넣을 차례입니다. 복숭아의 허리 부분을 따라 360도 빙 둘러 가며 칼날을 씨에 밀착시킨 채 깊게 가로 칼집을 넣어 줍니다. 이렇게 세로 십자 모양과 가로 한 바퀴 칼집이 만나면 복숭아 전체가 균일한 한 입 크기의 8조각으로 조각나게 됩니다.
이제 칼집이 들어간 복숭아를 양손으로 가볍게 감싸 쥔 뒤 위아래 부분을 서로 반대 방향으로 비틀어 줍니다. 뚜껑을 열듯 위아래를 가볍게 비틀어주면 칼집대로 과육 조각들이 깔끔하게 툭 분리되어 떨어져 나옵니다.
씨를 잡고 가볍게 비틀어주기만 해도 남은 과육과 씨가 깨끗하게 갈라지며 깔끔하게 분리됩니다. 평소 복숭아를 자를 때마다 씨 주변에 넉넉히 붙어 남아있던 과육이 아까우셨던 분들에게 매우 유용한 방법입니다.
이처럼 세로와 가로로 칼집을 넣은 뒤 비틀어주는 과정만 기억하면 버려지는 과육 손실 없이 씨만 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 한 입에 쏙 들어가는 예쁜 모양으로 잘라낼 수 있어 손님 접대용으로 과일 접시를 차려낼 때도 훨씬 정갈하고 보기 좋습니다.
