계란 요리를 할 때마다 껍질이 잘 벗겨지지 않거나 삶는 도중 터지는 경우가 많아 고민이셨나요? 베테랑 주부들조차도 뾰족한 해결방법을 모르는 경우가 많은데요. 오늘부터는 계란 삶을 때, 이 과정만 추가해 보세요. 계란이 절대 깨지지 않고 껍질도 매끈하게 잘 벗겨집니다.
계란에 구멍을 뚫기 전 안전을 위해 바늘을 깔끔하게 소독하세요. 소독용 알코올을 묻힌 솜으로 바늘 전체를 닦아내거나 불에 끝부분을 살짝 태워 세균을 소독해 주면 혹시 모를 위생상의 문제 없이 안전하게 사용할 수 있습니다.
계란을 손으로 살살 잡은 뒤 바늘을 이용해 조심스럽게 구멍을 내줍니다. 이때 계란 껍질이 깨지지 않도록 강하게 힘을 주지 말고, 바늘 끝으로 약하게 톡톡 두드리듯 천천히 들어가는 것이 포인트입니다.
바늘로 구멍을 뚫을 때는 반드시 계란의 뾰족한 부분이 아닌 둥글고 뭉툭한 부분을 노려야 합니다. 계란의 뭉툭한 쪽에는 내부와 껍질 사이에 공기가 차 있는 기실이라는 작은 공간이 존재하기 때문입니다.
기실이 있는 뭉툭한 곳에 미세한 구멍을 내주면 삶는 과정에서 내부 열로 인해 팽창하는 공기가 밖으로 빠져나가게 됩니다. 공기압이 배출되면서 계란이 깨지는 것을 방지할 뿐만 아니라, 계란 흰자와 껍질 사이에 공간을 확보해 주어 껍질이 부드럽게 분리되도록 합니다.
구멍을 뚫은 계란은 냄비에 담고 물을 부은 뒤 평소처럼 푹 삶아줍니다. 내부 기실의 공기가 미리 빠져나가기 때문에 끓는 물 속에서 껍질이 금이 가며 흰자가 비집고 나오는 현상이 완전히 차단됩니다.
계란이 완벽하게 다 익었다면 차가운 물이나 얼음물에 담가 속까지 차갑게 식혀줍니다. 뜨거워진 계란 내부가 찬물을 만나 수축하면서 바늘구멍으로 미세하게 수분이 들어가 껍질과 흰자 사이가 더욱 벌어지게 됩니다.
충분히 식은 계란을 꺼내 껍질을 까보면 살점이 뜯겨 나가지 않고 미끄러지듯 스르륵 매끈하게 벗겨집니다. 작은 바늘 하나로 찌르는 아주 간단한 과정 하나만 더했을 뿐인데 깔끔하고 예쁜 삶은 계란을 완성할 수 있습니다.
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