아침마다 커피만 드셨다면, 이제는 건강한 주스로 하루를 시작해 보세요. 집에서 직접 만들어 마시면 당분과 첨가물 부담을 줄이고 체질에 맞춰 재료를 자유롭게 조합할 수 있습니다. 아침에 갈아 마시면 건강에 좋은 최적의 조합을 소개합니다.
첫 번째는 브로콜리인데요. 특히 브로콜리는 그냥 먹을 때보다 칼로 자르거나 믹서로 갈았을 때 영양 효능이 극대화되는 대표적인 채소 중 하나로 꼽힙니다. 세포벽이 깨지는 과정에서 체내 활성산소를 줄이고 염증 완화에 도움을 주는 설포라판 생성이 더욱 활성화되기 때문입니다.
브로콜리는 그냥 물에 헹구시면 안되고, 반드시 머리 부분을 거꾸로 뒤집어 물에 푹 잠기도록 담가 줍니다. 그리고 소금을 살짝 희석하여 10분 정도 담가서 불순물을 제거합니다. 브로콜리 봉오리 부분은 매우 촘촘하기 때문에 그냥 흐르는 물에 씻어서는 안되고 반드시 이 과정으로 세척해주셔야 해요.
세척한 브로콜리는 끓는 물에 1분 정도 빠르게 데친 뒤 찬물로 바로 헹궈 줍니다. 이 과정을 거치면 쓴맛이 줄어들고 파릇한 색감과 식감이 유지되며 영양 손실도 줄일 수 있습니다.
함께 들어가는 양배추는 비타민 U 성분이 풍부해 위 점막을 보호하고 손상된 위벽을 재건하는 데 탁월한 역할을 합니다. 또한 설포라판과 식이섬유가 다량 함유되어 있어 위장 염증을 완화하고 소화를 부드럽게 도와주므로, 아침 공복에 마셔도 속 쓰림 없이 편안함을 느끼게 해줍니다.
사과처럼 당분이 있는 과일이라도 양배추나 브로콜리 같은 채소의 식이섬유와 함께 갈아 섭취하면 체내 당 흡수 속도가 느려집니다. 덕분에 아침 공복에 마셔도 급격한 혈당 상승을 방지하는 데 도움을 줍니다. 브로콜리, 사과 , 양배추는 기본 1:1:1 비율로 준비하세요.
준비된 모든 재료를 믹서에 담고 물을 소량 부어준 뒤 곱게 갈아줍니다. 처음부터 물을 너무 많이 넣기보다는, 믹서가 돌아가는 상태와 뻑뻑함을 확인하면서 조금씩 나누어 추가해야 마시기 편한 농도로 완성됩니다.
채소 향이 부담될 때는 사과 비율을 늘리거나 바나나 반 개를 추가하면 단맛이 더해져 한결 마시기 편해집니다. 또한 바나나가 들어가면 확실히 자연스러운 단맛이 더해져 처음 드시는 분들도 쉽게 드실 수 있습니다.
