몸에 좋기로 소문난 토마토를 매번 생으로 잘라 드시거나 단맛을 내려고 설탕을 뿌려 드셨다면 영양소를 절반 이상 버리고 계셨던 셈입니다. 토마토를 아무렇게나 먹기보다는, 영양소의 체내 체내 흡수율을 올리는 지혜로운 방법으로 드셔 보세요. 특히 오늘은 아침에 먹기 좋은 토마토주스 레시피를 소개합니다.
토마토는 많은 분들이 매일 아침 갈아 마시는 대표적인 건강 음료 중 하나입니다. 하지만 대부분 토마토를 씻은 뒤 생으로 썰어 믹서기에 바로 넣곤 하는데, 이는 영양소를 제대로 흡수하지 못하는 아쉬운 방법입니다. 생으로 그냥 갈아서 드실 경우 핵심 항산화 성분이 손실되기 쉽습니다. 게다가 생토마토 특유의 산 성분이 위를 자극하여 속쓰림이나 소화 불량을 유발할 수도 있습니다.
물에 식초를 몇 방울 떨어뜨린 뒤 토마토를 약 3분간 담가두었다가 흐르는 물에 부드럽게 문질러 씻어냅니다. 토마토 주스를 드실 때는 완숙 토마토를 활용하면 영양과 맛 측면에서 훨씬 더 뛰어난 효과를 얻을 수 있습니다.
깨끗이 씻은 토마토는 꼭지를 제거한 후 김이 오른 찜기에 넣고 약 3~4분간 살짝 찔러줍니다. 토마토의 핵심 영양소인 리코펜은 열을 가할 때 세포벽이 허물어지며 체내 흡수율이 수배 이상 폭발적으로 증가합니다.
푹 쪄낸 토마토는 불을 끄고 열기가 완전히 식을 때까지 기다려줍니다. 뜨거운 상태로 믹서기에 넣으면 내부 압력이 급격히 올라가 내용물이 분출되거나 화상을 입을 위험이 있습니다. 토마토를 쪄놨다 냉장보관 한 상태도 갈아 드시는 방법도 좋습니다.
충분히 식은 토마토를 믹서기에 담고 토마토 1개당 소금 2꼬집 정도를 첨가해 줍니다. 소금은 토마토 특유의 단맛을 한층 끌어올려 주고 풍미를 정갈하게 잡아주는 역할을 합니다.
여기에 레몬 반 개 분량의 즙을 짜서 함께 넣어줍니다. 레몬의 비타민 C가 토마토의 영양 성분을 보완해 주어 더욱 완벽한 영양 밸런스를 갖추게 됩니다. 또한 레몬즙의 강력한 항산화 성분이 토마토의 산화를 막아주어 밝은 붉은빛을 유지하고 신선함을 오래 보존해 줍니다.
