평소에 늘 만들던 두부 구이가 유독 밋밋하고 눅눅해서 맛이 없었다면 이제는 이 방법으로 바꿔 보세요. 평범했던 두부 요리도 특별한 반찬으로 만들어주는 두부 구이 꿀팁을 소개합니다.
재료
두부 1모
밀가루나 부침가루 2스푼
카레가루 2스푼
계란 1개
두부는 적당한 크기로 자른 후 키친타월로 수분을 제거하세요. 두부 구이의 성패는 수분 제거에 달려 있습니다. 겉면에 남아있는 물기를 키친타월로 눌러 닦아내거나 접시 위에서 잠시 빼주면 기름이 튀는 것을 막고 겉면을 바삭하게 익힐 수 있습니다.
카레 가루와 부침 가루(또는 밀가루)를 각각 2스푼씩 덜어낸 후 잘 섞어 주세요. 이 조합은 두부 특유의 밋밋한 맛을 카레의 은은한 향으로 채워주고 부침 가루의 바삭한 식감까지 동시에 살려주는 역할을 합니다. 특히 특히 카레 가루를 살짝 더해주는 것이 맛의 포인트입니다.
준비한 가루는 두부 겉면에 얇게 입혀준 뒤 가볍게 털어냅니다. 가루가 두껍게 뭉치면 굽는 동안 그 부분만 타거나 눅눅해질 수 있으므로 고르게 코팅되도록 만들고 반드시 마지막에 털어내어 뭉친 곳이 없게 해주세요.
가루 옷을 입힌 뒤 달걀물을 살짝 묻혀줍니다. 달걀물에 빠르게 적셔내면 가루 밀착력이 높아지고, 달걀의 고소함이 카레의 강한 풍미를 부드럽게 감싸주어 맛의 균형이 좋아집니다.
예열한 팬에 기름을 충분히 두르고 두부를 올립니다. 조리 초반에는 두부를 자주 건드리지 않고 바닥 면이 단단하게 구워질 때까지 가만히 두어야 바삭한 단면이 형성됩니다.
한쪽 면이 노릇하고 단단하게 익었을 때 비로소 뒤집어줍니다. 겉면이 익기 전에 일찍 뒤집으려 하면 튀김옷이 벗겨지거나 알맹이가 부서지기 쉬우므로 적절한 타이밍을 기다리는 것이 좋습니다.
양면을 모두 노릇하게 구워내면 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 부드러운 두부구이가 완성됩니다. 간단한 조리 방식이지만 이렇게 만들면 평소 우리가 먹던 밋밋한 두부 구이와는 확연히 다른 요리가 됩니다.
흔한 두부 조리법에 카레 가루 하나만 더해도 맛과 풍미의 수준이 달라집니다. 평소 두부 요리가 아쉬웠다면 이 순서대로 구워 보세요. 바삭한 식감까지 동시에 살려주어 아이들 반찬으로도 훌륭합니다.
