매번 사과를 사 와서 냉장고에 넣어둬도 얼마 못 가 푸석해지거나 껍질이 쭈글해져서 버린 적 많으셨죠? 사실 간단한 보관 방법만 알면 사과의 단단한 식감과 단맛을 한 달 넘게 유지할 수 있습니다. 오늘은 대부분 몰랐던 사과 보관법 소개합니다.
포장 제거 및 선별
사과를 사 오면 가장 먼저 해야 할 일은 겉을 감싸고 있던 비닐 포장이나 스티로폼 망을 완전히 벗겨내는 것입니다. 꽉 막힌 포장재는 내부 습도를 높여 사과가 빠르게 무르거나 부패하게 만듭니다. 반드시 모두 제거해 주세요.
사과 표면을 꼼꼼히 살피며 멍이 들거나 상처가 난 것은 따로 분류해야 합니다. 상처가 있거나 멍이 든 사과들을 가장 먼저 드세요. 멀쩡한 사과와 한곳에 두면 멀쩡한 사과까지 빠르게 상할 수 있어 반드시 분리해 두어야 합니다.
구매 후 1~2일 내로 금방 먹을 사과라면 굳이 냉장고에 넣지 않고 상온에 보관해도 무방합니다. 직사광선이 들지 않고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 그대로 두면 특유의 향과 아삭한 식감을 충분히 즐길 수 있습니다. 다만 실내 기온이 너무 높거나 습한 날씨에는 상온에서도 금방 물러질 수 있으니 냉장보관 하시고요.
키친타월 감싸기
오래 보관할 사과는 한 알씩 키친타월로 정성스럽게 감싸주는 것이 핵심입니다. 사과는 자체적으로 수분을 배출하는데,키친타월이 과도한 습기를 흡수하는 동시에 사과의 자체 수분이 증발하지 않도록 보호막 역할을 해 줍니다.
이렇게 감싸주면 사과끼리 부딪혀 생기는 상처나 멍도 자연스럽게 방지할 수 있습니다. 키친타월로 감싼 사과는 수분 손실이 최소화되어 냉장고 안에서도 한 달 이상 아삭한 식감과 단맛을 그대로 유지합니다. 다소 번거롭게 느껴질 수 있지만, 사과의 신선도를 극대화하는 가장 확실한 방법입니다.
비닐봉지에 넣기
위생 비닐봉지에 하나씩 담아 묶어주어야 합니다. 사과에서는 주변 과일이나 채소를 빠르게 숙성시키는 에틸렌 가스가 나오기 때문에, 비닐로 한번 더 감싸주면 가스가 밖으로 퍼지는 것을 막고 내부 수분이 빠져나가는 것도 차단해 줍니다.
이때 입구를 꽉 묶지 않고 살짝 느슨하게 봉하거나 여유를 두는 것이 포인트입니다. 공기가 전혀 통하지 않을 정도로 밀폐되면 내부 습도가 올라가 오히려 곰팡이가 생기거나 무를 수 있으므로, 적당히 숨을 쉴 수 있는 공간을 남겨두는 것이 신선도를 가장 오래 유지하는 비결입니다.
비닐로 싸맨 사과는 냉장고의 신선실이나 야채칸에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 사과가 가장 좋아하는 보관 온도는 0도에서 2도 사이로, 일반 냉장실보다 온도 변화가 적고 습도가 일정하게 유지되는 신선칸에 두어야 아삭함이 오랫동안 유지됩니다.
