소고기뭇국은 소고기의 감칠맛과 무의 시원함의 조합이 정말 좋습니다. 소고기뭇국, 간단한 방법만 알면 누구나 정말 맛있게 끓일 수 있습니다.
재료
무 작은 것 1개, 소고기 양지머리 100g, 꽃소금 1스푼, 대파
냄비에 물을 약 1L 부은 후 팔팔 끓이세요. 양지머리는 굳이 해동하지 않고 언 것을 끓는 물에 넣어도 잘 익습니다.
고기를 넣고 끓이다 보면 이렇게 흰색, 갈색 거품이 생기는데요. 이는 고기에서 빠져 나오는 불순물과 단백질 성분입니다.
소고기뭇국의 깔끔한 맛을 위해서는 이 거품을 모두 걷어내세요. 그냥 두면 맛이 텁텁해지고 국물이 탁해집니다. 국물 걷어내는 것만으로도 반은 성공입니다.
무는 0.5cm 정도 두께로 얇게 썰어서 준비합니다. 두께가 너무 얇으면 금방 익어서 부서지기 때문에 어느 정도 두께가 있어야 합니다.
소고기 국물에 무를 넣고 중 약불에 팔팔 끓이세요. 무를 최소 15분 이상 끓여서 무의 시원함이 우러나와야 맛있습니다.
간은 꽃소금으로만 해도 충분합니다. 처음엔 꽃소금 소량 넣고, 나중에 추가하여 간을 맞춥니다. 꽃소금만 넣어야 깔끔한 맛이 납니다.
무가 살짝 투명해질 때까지 계속 끓입니다.
마지막에 대파 썰어 놓은 것을 넣습니다. 대파는 마지막에 넣어야 파의 향긋함이 유지됩니다.
꽃소금과 양지머리, 무만 있으면 간단하게 만들 수 있는 소고기뭇국 레시피입니다. 깔끔한 맛의 뭇국을 원한다면 이 레시피를 꼭 따라 해 보세요!
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