부추무침은 부추만 있으면 쉽게 만들 수 있는 반찬인데요. 특히 고기 먹을 때 곁들임 메뉴로도 정말 좋아요. 향긋한 향과 식감까지 좋은 부추무침 이렇게 만들어 보세요!
재료
부추 100g
양파 1/3개
간장 2스푼
매실청 1스푼
식초 1스푼
고춧가루 1/2스푼
부추는 다듬은 후 흐르는 물에 2~3회 세척합니다. 부추무침을 만들 때 무엇보다 중요한 것이 바로 물기 제거입니다.
물기가 남아 있으면 양념이 묽어지고 부추에 맛이 잘 배지 않습니다. 그렇기 때문에 세척 후에는 채반에 받쳐 충분히 물기를 빼거나, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 꼭 제거하세요.
양파는 굉장히 얇게 채썰어 줍니다. 그리고 매운 맛을 빼기 위해 찬물에 약 5분 담가 두세요.
물에 담갔던 양파도 그냥 무치지 마시고 반드시 키친타월로 물기를 충분히 제거한 다음 무칩니다.
부추는 한 입 크기로 썰고 양파를 넣고 무칩니다. 먼저 간장 2스푼 넣어 주세요.
매실청 1스푼을 넣습니다. 매실청은 넣으면 은은한 단맛이 나기 때문에 굳이 설탕이나 물엿을 넣지 않아도 맛있습니다.
고춧가루 1/2스푼, 식초도 1스푼을 넣습니다. 식초를 꼭 넣어야 상큼한 맛이 나므로 절대 빼먹지 마세요.
이제 양념과 부추를 잘 섞어 보세요. 간이 알맞게 부추에 배어들어 정말 맛있는 부추 무침이 됩니다.
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