삼겹살 그냥 구우면 기름범벅 됩니다. 기름 튈 걱정 없이 삼겹살 굽는 법

삼겹살은 고소하고 정말 맛있지만 집에서 요리할 경우 기름 범벅이 되는 게 무서운데요. 삼겹살 구울 때 기름, 최대한 튀지 않고 깔끔하게 구울 수 있는 법을 소개합니다.

고기 수분 제거

삼겹살 굽기 전 가장 먼저 수분 제거를 해야 합니다. 고기의 표면에 물기가 남아 있으면, 뜨거운 팬에 닿는 순간 수분이 순간적으로 증발하며 기름을 튀기게 만듭니다.

조리 전 키친타월 또는 종이호일로 고기 표면을 충분히 눌러 수분을 제거하는 것이 중요합니다. 간단한 수분 제거만으로도 기름이 튀는 것을 크게 줄일 수 있고, 동시에 고기가 더 잘 구워져 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 됩니다.

종이호일 활용

삼겹살을 구울 때 기름이 사방으로 튀어 주방이 난장판이 되기 쉽습니다. 이럴 때 유용한 방법 중 하나가 바로 종이호일을 활용하는 것입니다.

종이 호일을 아예 처음부터 팬 바닥에 깔고 고기를 굽는 방법도 있지만, 오래 조리하는 경우 저는 조금 찝찝하여 위에 덮는 용도로만 썼습니다.

종이호일을 넉넉하게 잘라 고기 위에 덮고 구워주기만 해도 기름이 여기저기 튀는 것을 상당히 방지할 수 있습니다. 고기에서 튀어나오는 기름이 종이호일에 막혀 퍼지지 않기 때문에 주방 청소가 훨씬 수월해집니다.

종이호일을 덮어서 쓰실 때 종이호일이 불에 직접 닿지 않도록 조심해야 합니다. 또한 조리 중 종이호일이 고기나 팬에 완전히 밀착되면 수분이 빠져나가기 어려워 바삭한 식감이 덜 할 수 있습니다. 중간중간 종이호일을 들어 올려가며 삼겹살을 구우세요.

넓은 팬을 사용

삼겹살 구울 때 기름 덜 튀게 하려면 넓은 팬이나 조금 깊이가 있는 궁중팬 등을 활용하는 것도 방법입니다. 팬이 좁으면 고기에서 나온 기름이 충분히 퍼지지 못하고, 온도가 급격히 올라 기름이 순간적으로 튀게 됩니다.

따라서 가능한 한 넓고 평평한 팬을 사용하면, 고기 사이 간격이 생겨 기름이 덜 튀고 열도 고르게 전달되어 더 바삭하게 구워집니다.